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大米和 面食哪个更容易消化?
时间:2019/12/30 15:42:47 文章来源: 作者:

    先从身 体的消化程度上分析,吉林大米和面食 对消化来说没有什么差别,都是容易消化的食品。


    但是如 果按重量来说呢,米饭含 水量要高于面食,所以单 位重量的热量比较低。这可能就是有人抱怨“吃面食容易挨饿,还容易发胖”的原因吧。


    在蛋白质方面,虽然面 的蛋白质数量比米中高些,但是其 中蛋白质的质量却比米低。面中含有40%的“醇溶蛋白”,其中严重缺乏赖酸;米中“醇溶蛋白”含量低于20%,米蛋白 的生物价值在常见谷类中较高。也就是说,在蛋白 质利用率方面米和面又扯平了。


    在维生素方面,以前生活水平低、副食很少,吃米确 实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃,维生素B1不再成为主要问题,面食的 优势也就难以体现。



 


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